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起泡酒(香槟)选购锦囊买酒必备手册

2021-10-13 16:45   来源:未知   作者:admin

  香港六和开奖现场直播,在国内,有很多人都误以为把带气泡的葡萄酒都称作香槟。其实,由于原产地命名的原因,只有香槟产区生产的气泡葡萄酒才能称为香槟,其他地区生产的此类葡萄酒只能叫起泡葡萄酒。简单的来说,香槟酒是起泡酒,但起泡酒不一定为香槟。香槟不一定是起泡酒中最好的,新世界和旧世界还是有很多传统的、优质的起泡酒。例如:西班牙玛斯1907半甜起泡酒。

  正规的香槟酒瓶底部一般有印花纹和压花纹。原装的封口标一般是可以转动的,软木瓶塞上的文字应与酒瓶标签上的文字一致。

  而香槟在酒标上都会标有“香槟”(Champagne)一词,有这个词的才是出自法国香槟原产区的酒。香槟酒标上其有一个小号字母代码,它是一瓶香槟的品质保证。代码分为NM、RM、CM、MA、ND等,它代表的是该酒的出品商类别。比如大酒厂是NM,酿酒商/葡萄种植园是RM,葡萄酒合作社是CM,等等,MA是指销售方贴牌酒,ND是指采购成瓶的酒后再对外销售,SR指几家种植者联合起来进行生产和销售。

  除了香槟官方定义的AOC等级,只标注Champagne字样外,还有香槟专业委员会(CIVC)确立的分级标准,这个分级主要根据葡萄园的好坏而定,它分析了土地是否适合种植来划分,可分为是顶级园(Grand Cru);一级园(Premier Cru);剩下的是被列为三级。

  如果酒标上标有“blancdeblanc”标识是指由霞多丽酿制的香槟,呈白色。如果是“blanc de noir”的标识则指单独使用黑比诺、莫尼耶比诺其中一种或两种混合酿制,呈粉红色。相比较来说“blanc de blanc”口感清淡爽口,适合当开胃酒饮用。而“blanc de noir”口感很具结构感,适合与食物搭配饮用。

  按香槟糖量可分为天然干(BrutNature)、绝干(ExtraBrut)、干(Brut)、半干(ExtraDry)、微甜(Sec)、半甜(Demi-Sec)、甜(Doux)从低到高,干型和半甜型的香槟最为常见。

  香槟可分为无年份香槟(NV)和有年份香槟(Vintage)两种。在酿造时会将不同年份,不同品种的基酒进行调配,我们称为无年份香槟,在酒标上会标注无年份(NV)。用同一年份的葡萄来酿造香槟,我们称为年份香槟,酒标上会标注年份(Vintage)。总的来讲,年份香槟会比无年份香槟,酒体更厚重,果香更浓郁,通常会因为更长的熟成时间,使酒中出现更复杂的烤面包以及饼干的香气。通常年份香槟是无年份香槟价格的2-3倍。

  背标包括有标有中文注释的酒庄名、产区、级别、酒精度、容积、年份、条形码等(酒板除外)。法国前缀码条形码是30-37。